索氏提取器（又叫脂肪抽取器或脂肪抽出器 ）是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分而组成的，首要提取管两边别离有虹吸管和衔接收，各部分衔接处要紧密不能漏气（牢记）。然后提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。
提取瓶内参加石油醚，加热提取瓶，石油醚气化，由衔接收上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。待提取管内石油醚液面到达必定高度，溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶。最终流入提取瓶内的石油醚持续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，直到抽提彻底停止。
