索氏萃取器是一般脂肪提取器，使用溶剂回流和虹吸原理，是固体物质每一次都能被纯的溶剂所萃取，因此功率较高，为添加液体浸溶的面积，萃取前应先将物质研细，用滤纸套包好置于提取器中，提取器下端接盛有萃取剂的烧瓶，上端接冷凝管，当溶剂欢腾时，冷凝下来的溶剂滴入提取器中，待液面超越虹吸管上端后，即虹吸流回烧瓶，因此萃取出溶于溶剂的部分物质。就这样使用溶剂回流和虹吸效果，是固体中的可溶物质富集到烧瓶中，提取液浓缩后，将所得固体进一步提纯。
