麦麸虽含有可增强免疫功用的镁、锌、硒等养分，但口感粗涩，很难被人们承受，一般只当作猪饲料。怎么从麦麸中提取被人们易于承受吸收的膳食纤维成为一大技能难题。武汉工业学院等单位研制的这项技能，主要是使用多种酶制剂作催化剂，从麦麸中提取膳食纤维。专家称，麦麸的商场单价约0.8元，1.5公斤麦麸即可提炼出0.5公斤膳食纤维，价格高达100多元。

  据悉，膳食纤维被誉为人体的“第七大养分素”，能改进人体的消化吸收及分泌功用，避免人体对一些富养分的过多吸收，坚持机能平衡。人体如摄入膳食纤维缺乏，极易引发肥胖症、高血压、糖尿病等。